Este corte es el hueso que forma parte del Rib Eye y se utiliza principalmente para platillos en el horno. Su gran sabor no dejará a nadie indiferente.
Este corte se obtiene de la parte delantera del lomo y se caracteriza por su gran textura, con mucho nervio, el sabor es regular y casi no es grasosa.
Se destaca por su suavidad y gran sabor, es un pieza esponjada con poca grasa y mucho jugo, las fibras se deshacen en el paladar, se recomienda en cortes de 1/2 pulgada.
Corte de gran sabor, con una textura medianamente fibrosa. Se caracteriza por tener poca grasa intramuscular. Se recomiendan cortes de 1/2 pulgada.
Este corte proviene de la parte del diezmillo de la res, y siempre nos hará quedar bien con nuestros invitados por su gran suavidad, además que convive muy bien con las salsas y marinados de nuestra preferencia. Se recomiendan cortes de 1/2 pulgada.
La tira de New York es relativamente sin grasa con una textura más firme que el Rib Eye o el Filete Mignon. El sabor es genial.
Este corte se caracteriza por tener abundante grasa en su interior, la cual aporta suavidad al momento de cocinarse.
Es un corte delgado y firme, muy fácil de cortar en cubos lo que lo hace muy recomendable para hacer brochetas pues se cocina rapidamente.
No es un corte barato. Es aterciopeladamente suave, perfecto para consentir a tus invitados. Si piensas en suavidad piensa en Filete Mignon.
Por su textura, es parecido a la concha para deshebrar. Este corte es extraido del pecho de la res, esto lo hace “chicloso”, pero cuenta con un gran sabor.
Es un corte con carne medianamente suave, muy seccionada por nervios, grasa y hueso pero que cuenta con mucho sabor. Una gran opción valor precio por su sabor. Se recomienda en cortes de 1/2 de pulgada de grosor. Este corte le proporcionará una experiencia de muchas texturas.
Corte medianamente suave. Identificado por su forma en 7 es otra gran opción de valor por precio. Se recomienda en cortes de 1/2 de pulgada de grosor y viene acompañado por 1/4 de cobertura de grasa.
El hueso le da gran sabor, cuenta con amplias secciones de grasa que combinada con la carne la hacen única, ideal para los amantes de esos gorditos fritos, además es una excelente opción como botana. Son las primeras 4 costillas del costillar de la res. Se recomienda un grosor de 1/2 pulgada.
Poseedor de un sabor único, es una pieza muy esponjosa. Cuenta con una proporción y combinación excelente de grasa y fibrosidad. Tiene grandes seguidores y es una garantía para tus invitados sin gastar tanto. Se recomienda en cortes de 1/2 pulgada.
